Um clássico costeiro: peixe cozido no vapor do México com alho e amp; Limão (Pescado Empapelado al Mojo de Ajo)

Prepare o Molho de Alho (Mojo de Ajo) Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e o sal e frite mexendo sempre por cerca de 15 minutos ou até que o alho esteja perfumado e levemente dourado. Tenha cuidado para não deixar queimar. Retire do fogo, junte o suco de limão fresco e reserve.

Monte os pacotes Disponha quatro grandes folhas retangulares de papel alumínio. Unte levemente o centro de cada assadeira com um pouco de azeite. Coloque um filé de peixe no centro de cada folha de papel alumínio.

Tempere e cubra Tempere os filés com sal e pimenta. Espalhe o molho de alho preparado uniformemente sobre os quatro filés. Disponha três fatias de tomate sobre cada filé, seguidas de algumas fatias de jalapeño (se for usar), uma pitada de cebolinha e algumas folhas de coentro.

Embrulhe o peixe Para criar um pacote selado, dobre cuidadosamente os lados longos do papel alumínio para se encontrarem no meio e amasse-os. Em seguida, dobre e amasse as pontas para garantir que o pacote fique completamente selado.

Cozinhe o peixe Coloque os pacotes de papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido e em flocos. Alternativamente, você pode colocar os pacotes em uma grelha quente ou grelhar em fogo médio por um período de tempo semelhante.

Sirva Abra os pacotes com cuidado, pois o vapor quente escapará. Sirva imediatamente, em papel alumínio ou banhado, acompanhado de arroz branco ou salada verde fresca.