Um conforto do Cáucaso: fartos rolinhos de repolho georgiano com nozes e amp; Alho (Quaresma Tolma)

Prepare o caroço do repolho e coloque-o com cuidado em uma panela grande com água fervente e salgada. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos ou até que as folhas externas estejam macias e flexíveis. Retire com cuidado o repolho da água e deixe esfriar um pouco. Retire delicadamente as folhas, uma por uma. Com uma faca pequena, corte a costela grossa e dura do centro de cada folha para facilitar o enrolamento.

Faça o recheio de alho e nozes Em uma tigela grande, misture as nozes finamente moídas, o alho picado, as ervas frescas picadas e a cebola opcional. Adicione o coentro moído, o feno-grego azul, a calêndula seca e a pimenta caiena.

Combine o Recheio Despeje o vinagre de vinho branco e a água sobre a mistura de nozes e tempere com sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados em um recheio espesso e pastoso.

Monte os rolinhos. Coloque uma folha de repolho plana. Coloque cerca de 1,5 a 2 colheres de sopa de recheio de nozes no centro. Dobre a borda inferior da folha sobre o recheio, depois dobre nas laterais e enrole bem para criar um pacote perfeito. Repita este processo com as restantes folhas e recheio.

Disponha e sirva Os pãezinhos podem ser servidos imediatamente em temperatura ambiente. Para uma bela apresentação, arrume os rolinhos de repolho em uma travessa, corte-os ao meio na diagonal para destacar o recheio e decore generosamente com sementes frescas de romã.