Konkani Alho-Coco Brotado Moong Stir
Detalhes
O alho dá um passeio ensolarado em Konkani com coco e moong germinado - crocante, perfumado e totalmente viciante.
Ingredientes
Instruções
Prepare os brotos. Enxágue bem o mung germinado em água fria e escorra bem; se os brotos forem longos, pique-os levemente para cozinhar uniformemente.
Prepare o Coco & Aromáticos Rale o coco ou bata grosseiramente no liquidificador e reserve; corte o alho, a cebola e a pimenta verde.
Tempere os temperos Aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio; adicione sementes de mostarda e espere até que elas estourem, em seguida, adicione urad dal, se for usar, e folhas de curry e frite brevemente.
Refogue os Aromáticos Adicione o alho fatiado e refogue até dourar e perfumado, depois adicione a cebola e a pimenta verde e cozinhe até a cebola ficar translúcida.
Cozinhe os Couves Adicione os couves escorridos, a cúrcuma e o sal; misture bem, adicione um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 6–8 minutos até ficar macio, mas ainda ligeiramente crocante.
Finalize com Coco & Limão Junte o coco ralado e cozinhe descoberto por 2 minutos para casar os sabores, depois retire do fogo e esprema o suco de limão.
Sirva Transfira para uma tigela, espalhe coentro picado e saboreie quente como acompanhamento costeiro vegano com arroz, dosa ou pão achatado.
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