Konkani Alho-Coco Brotado Moong Stir

Prepare os brotos. Enxágue bem o mung germinado em água fria e escorra bem; se os brotos forem longos, pique-os levemente para cozinhar uniformemente.

Prepare o Coco & Aromáticos Rale o coco ou bata grosseiramente no liquidificador e reserve; corte o alho, a cebola e a pimenta verde.

Tempere os temperos Aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio; adicione sementes de mostarda e espere até que elas estourem, em seguida, adicione urad dal, se for usar, e folhas de curry e frite brevemente.

Refogue os Aromáticos Adicione o alho fatiado e refogue até dourar e perfumado, depois adicione a cebola e a pimenta verde e cozinhe até a cebola ficar translúcida.

Cozinhe os Couves Adicione os couves escorridos, a cúrcuma e o sal; misture bem, adicione um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 6–8 minutos até ficar macio, mas ainda ligeiramente crocante.

Finalize com Coco & Limão Junte o coco ralado e cozinhe descoberto por 2 minutos para casar os sabores, depois retire do fogo e esprema o suco de limão.

Sirva Transfira para uma tigela, espalhe coentro picado e saboreie quente como acompanhamento costeiro vegano com arroz, dosa ou pão achatado.