Kirghizistan
De la route de la soie à votre cuisine : la pâte à l'ail et au chili Laza Chang enflammée du Kirghizistan
Cette recette du cœur de l'Asie centrale est destinée au Laza Chang (également connu sous le nom de Lazajan ou Laza), une pâte à l'ail et au piment puissante et aromatique aux racines Dungan et ouïghoures, mais appréciée dans tout le Kirghizistan. C'est le condiment ultime, traditionnellement servi avec des plats copieux comme le lagman (ragoût de nouilles) et le manty (raviolis cuits à la vapeur) pour ajouter une touche savoureuse à l'ail. Plus qu'une simple sauce, cette « confiture ouïghoure » est un incontournable dans presque tous les cafés, posée sur la table aux côtés du sel et du poivre, prête à rehausser n'importe quel repas, des viandes et poissons aux soupes et œufs.
30 min•recipe
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