Name: Malaysian Gold : un curcuma et un arôme grésillants Sauté de calamars à l'ail (Sotong Goreng Kunyit)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 1 lb (500 g) de calamars; nettoyés et coupés en rondelles. 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma. 1 cuillère à café de sel; ou au goût. 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson. 4 à 5 gousses d'ail; émincées ou pilées. 1 gros oignon; tranché. 1/2 carotte; en julienne. Une poignée de haricots verts tranchés. 2-3 piments rouges ou verts; tranchés (ajustez selon vos préférences d'épices). 1 tomate coupée en quartiers (facultatif).

Ingrédients

1 lb (500 g) de calamars
nettoyés et coupés en rondelles. 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma. 1 cuillère à café de sel
ou au goût. 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson. 4 à 5 gousses d'ail
émincées ou pilées. 1 gros oignon
tranché. 1/2 carotte
en julienne. Une poignée de haricots verts tranchés. 2-3 piments rouges ou verts
tranchés (ajustez selon vos préférences d'épices). 1 tomate coupée en quartiers (facultatif).

Instructions

Faire mariner les calamars Dans un bol, mélanger les rondelles de calamars avec la poudre de curcuma et le sel jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Réservez pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Faire revenir les aromates. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez l'oignon émincé et l'ail émincé. Faire sauter pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que l'oignon commence à ramollir.

Cuire les légumes Ajoutez les carottes coupées en julienne et les haricots verts tranchés dans le wok. Continuez à faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais toujours croquants.

Faites grésiller les calamars Ajoutez les calamars marinés et les piments tranchés dans le wok. Augmentez le feu et faites sauter rapidement pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les calamars soient opaques et bien cuits. Attention à ne pas trop cuire, car cela deviendra dur.

Touches finales Si vous en utilisez, ajoutez les quartiers de tomates et lancez-les une dernière fois. Retirer immédiatement du feu.

Servir Servir chaud avec une assiette de riz blanc cuit à la vapeur pour un repas complet et satisfaisant.

Préparation20 min

Portions2 personnes