Island Crunch : les célèbres beignets à l'ail et au chili de l'île Maurice (Gâteau Piment)

Faire tremper les pois Placez les pois cassés jaunes dans un grand bol et couvrez-les abondamment d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute la nuit.

Égouttez et broyez Bien égoutter les petits pois trempés dans une passoire. Placez-les dans un robot culinaire avec l'ail haché et les piments rouges séchés. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte grossière et épaisse. Il est important de ne pas trop mélanger ; la texture doit être légèrement granuleuse et non parfaitement lisse.

Combinez les ingrédients. Transférez le mélange de pois moulus dans un grand bol à mélanger. Ajoutez l'oignon finement haché, les oignons nouveaux, la coriandre fraîche, les graines de cumin et le sel au goût. Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Formez les beignets. Faites chauffer environ 2 à 3 pouces d'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif. Pendant que l'huile chauffe, prenez une petite quantité du mélange et roulez-la en une boule de la taille d'une bouchée, d'environ 1 à 1,5 pouces de diamètre. Vous pouvez également les aplatir légèrement en petites galettes.

Frire à la perfection Placez délicatement plusieurs boules dans l'huile chaude, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.

Égoutter et servir À l'aide d'une écumoire, retirez le Gâteau Piment cuit de l'huile et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Servir aussitôt chaud. Ils sont délicieux seuls ou fourrés dans une baguette fraîche au beurre, à la manière mauricienne.