Du Tandoor's Glow : Kebab de poulet crémeux à l'ail (Murgh Lasooni Tikka)

Préparez la marinade Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez le caillé suspendu, les gousses d'ail fraîches, la pâte de cajou et la pâte de piment vert. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Faire mariner le poulet Dans un grand bol, transférer la pâte mixée. Ajoutez les pâtes de gingembre et d'ail, la crème fraîche, le jus de citron, la farine de pois chiches et toutes les épices en poudre (garam masala, cumin, coriandre, poivre noir et poudre de piment rouge). Fouettez le tout, puis ajoutez le sel et l'huile de moutarde en mélangeant bien.

Enrober le poulet Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour obtenir la meilleure saveur infusée à l'ail.

Embrocher le poulet Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en laissant un peu d'espace entre chaque morceau pour une cuisson homogène.

Faites griller le Tikka Préchauffez le gril de votre four, votre barbecue ou une poêle à feu moyen-vif. Placez les brochettes sur le grill. Cuire environ 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps. Badigeonnez le poulet de beurre fondu ou de ghee pendant les dernières minutes de cuisson pour le garder humide et ajouter une saveur riche. Le poulet est cuit lorsqu'il est légèrement carbonisé et bien cuit.

Servir Une fois cuits, retirez les tikkas des brochettes. Saupoudrer de chaat masala et de coriandre fraîche. Servir chaud avec des quartiers de citron à part et un chutney de menthe rafraîchissant pour plongement.