Des Philippines : gousses d'ail tendres braisées (Adobong Bawang)
Détails
Ce plat d'accompagnement puissant et addictif des Philippines reprend l'âme de l'adobo – cet équilibre parfait de soja, de vinaigre et d'aromates – et donne à l'ail le rôle principal. Les clous de girofle deviennent doux, sucrés et intensément savoureux, parfaits pour être servis sur du riz cuit à la vapeur ou pour accompagner des viandes grillées. Pour les vrais amateurs d’ail, c’est un avant-goût du paradis.
Ingrédients
Instructions
Faire revenir l'ail. Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail pelées et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Faites attention à ne pas les laisser brûler.
Préparez la sauce Adobo. Versez délicatement la sauce soja, le vinaigre et l'eau dans la casserole avec l'ail. Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre entiers.
Laisser mijoter à la perfection Portez le mélange à légère ébullition, puis réduisez le feu à doux. Incorporer la cassonade jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les gousses d'ail soient très tendres et aient absorbé la sauce foncée et savoureuse.
Réduire le glaçage Découvrez la casserole, augmentez le feu à moyen et laissez la sauce bouillonner pendant encore 2-3 minutes pour épaissir en un glaçage légèrement sirupeux qui recouvre les gousses d'ail.
Servir Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Servir les gousses d'ail braisées chaudes avec leur sauce, traditionnellement avec du riz cuit à la vapeur. Ils constituent également un condiment fantastique pour le poisson ou le porc grillé.
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