D'un jardin slovaque : aubergines farcies à l'ail dans une sauce tomate et basilic

Préparez les aubergines Lavez soigneusement les aubergines. Décollez-les partiellement en rayures pour un aspect décoratif. Faites une incision profonde dans la partie inférieure et plus large de chaque aubergine et enfoncez une ou deux gousses d'ail aussi profondément que possible dans l'ouverture.

Saisir les aubergines Frotter les aubergines avec de l'huile d'olive. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez les aubergines de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laisser mijoter dans la sauce Dans un bol, diluer le concentré de tomate avec 2 tasses d'eau. Versez ce mélange sur les aubergines saisies dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et ajoutez les feuilles de basilic frais.

Cuisson Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la poêle et laissez cuire doucement pendant 20 à 30 minutes, selon la taille des aubergines, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Servir Servir chaudes les aubergines farcies à l'ail, traditionnellement accompagnées d'une purée de pommes de terre crémeuse pour s'imprégner de la délicieuse sauce.