Sauté de poulet à l'ail et à la citronnelle

Faire mariner le poulet Dans un bol moyen, mélanger les morceaux de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre et ½ cuillère à café de poivre noir. Bien mélanger et laisser mariner au moins 15 à 20 minutes à température ambiante, ou couvrir au réfrigérateur jusqu'à 30 minutes.

Préparez les aromates Pendant que le poulet marine, émincez finement l'ail et la citronnelle (en utilisant uniquement la partie blanche tendre). Tranchez finement les piments rouges et l'oignon.

Faites sauter les aromates Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter l'ail émincé, la citronnelle hachée et les piments rouges tranchés. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.

Cuire le poulet et l'oignon Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans le wok et faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement cuits et légèrement dorés. Ajoutez l'oignon émincé et continuez à faire sauter pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.

Terminez le plat Versez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre et ¼ tasse d'eau ou de bouillon de poulet. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et laisser la sauce mijoter et épaissir légèrement, en enrobant uniformément le poulet, environ 1 à 2 minutes.

Servir Garnir généreusement d'oignons verts frais hachés et servir immédiatement avec du riz au jasmin chaud.