Dés avec Delicious : un avant-goût du steak à l'ail Saikoro à la façon Izakaya de Tokyo

Préparez les garnitures Commencez par préparer vos garnitures. Tranchez finement les gousses d'ail. Épluchez et râpez le radis daikon en le pressant doucement pour éliminer l'excès de liquide. Hachez finement l'oignon vert.

Faites frire les chips d'ail Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'huile neutre. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail émincé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Faites attention à ne pas les brûler. Retirez les chips d'ail avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter, en laissant l'huile parfumée infusée à l'ail dans la poêle.

Saisir le steak Coupez le steak et coupez-le en cubes de 1 à 1,5 pouce (comme des dés ou "saikoro"). Séchez les cubes et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Augmentez le feu sous la poêle à feu vif. Une fois que l'huile d'ail fume légèrement, placez délicatement les cubes de bœuf dans la poêle en une seule couche. Saisir environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'une croûte se forme.

Déglacer et finir Versez le saké dans la poêle pour déglacer, en secouant la poêle pour le répartir uniformément. Pour une finition mi-saignante, transférez immédiatement le steak dans une assiette de service. Si vous le préférez plus cuit, poursuivez la cuisson encore une minute.

Servir Pour servir, garnissez les cubes de steak chauds de chips d'ail frites croustillantes, d'un tas de daikon râpé et d'une pincée d'oignons verts hachés. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques fils de piment coréen pour une touche de couleur. Juste avant de déguster, versez la sauce ponzu sur le daikon râpé.