Un avant-goût d'Abidjan : le poisson grillé par excellence pour les amateurs d'ail

Préparez le poisson Rincez le poisson sous l'eau froide et séchez-le complètement avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, faites 3 à 4 coupes diagonales profondes des deux côtés du poisson. Cela permet à la marinade de pénétrer profondément. Pressez le jus de citron vert ou de citron sur tout le poisson, à l'intérieur et à l'extérieur.

Créez la marinade à l'ail Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélangez l'ail écrasé, le gingembre, l'oignon, le piment Scotch Bonnet, le persil, l'huile et le cube de bouillon écrasé. Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière mais bien mélangée. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Mariner Frottez généreusement la pâte d'ail sur tout le poisson, en veillant à l'enfoncer profondément dans les coupes et à l'intérieur de la cavité. Placez le poisson dans un grand plat, couvrez et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs.

Griller à la perfection Préchauffez votre gril (le charbon de bois est le plus authentique, mais le gaz ou un gril au four fonctionnent aussi bien) à feu moyen-vif. Une fois chaud, placez le poisson sur le grill. Cuire environ 7 à 10 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du poisson. C'est cuit lorsque la peau est délicieusement carbonisée et que la chair se détache facilement à la fourchette.

Servir Ce plat est traditionnellement servi chaud avec de l'*Attiéké* (couscous de manioc fermenté) ou de l'*Alloco* (plantains frits), et une simple salade de tomates et d'oignons hachés. Savourez les saveurs puissantes et aromatiques de votre poisson ivoirien grillé à l'ail.