Un délice soyeux et épicé : tiradito péruvien à l'ail et au beurre crémeux. Sauce Aji Amarillo
Détails
Ce plat est un témoignage de la célèbre cuisine Nikkei du Pérou, une fusion née de l'immigration japonaise. Il reprend le concept du sashimi (du poisson cru tranché finement) et le baigne dans une sauce vibrante et crémeuse remplie de deux des ingrédients les plus appréciés du Pérou : l'ail et le chili fruité aji amarillo. C'est une entrée élégante et rafraîchissante qui offre une saveur sophistiquée, parfaite pour tous ceux qui apprécient le goût pur du poisson frais rehaussé d'une touche piquante d'ail.
Ingrédients
Instructions
Préparez le poisson Pour faciliter le tranchage, placez le filet de poisson au congélateur pendant environ 15 minutes pour le raffermir. À l'aide d'un couteau très tranchant, coupez le poisson contre le grain en fines tranches de style sashimi, d'environ �� à ¼ de pouce d'épaisseur. Disposez les tranches en une seule couche légèrement superposée sur un plat de service réfrigéré. Remettez le plat au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce.
Préparez la sauce crémeuse à l'ail Dans un mélangeur, mélangez le jus de citron vert frais, la pâte d'aji amarillo, les gousses d'ail, le gingembre, la coriandre et une pincée de sel. Si vous en utilisez, ajoutez la cuillère à soupe de lait concentré pour une consistance plus crémeuse.
Mélangez Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit complètement lisse. Pour une texture extra-soyeuse, vous pouvez passer la sauce au tamis à mailles fines.
Assembler et servir Sortez le plateau de poisson du réfrigérateur. Versez uniformément la sauce crémeuse à l'ail sur les tranches de poisson, en vous assurant que chaque morceau est enrobé.
Garnir Décorez le plat avec des tranches de patate douce bouillie, des grains de maïs cuits et des éclats d'ají limo pour une touche de piquant. Saupoudrer de feuilles de coriandre fraîche.
Servir immédiatement Le Tiradito doit être servi immédiatement pour profiter de la texture fraîche du poisson.
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