Un classique romain : les artichauts braisés à l'ail et aux herbes
Détails
Artichauts dans un spa aux olives et à l'ail
Ingrédients
Instructions
Préparez les artichauts Remplissez un grand bol d'eau froide et du jus d'un demi citron. Cela empêchera les artichauts de brunir. Cassez les feuilles extérieures coriaces et foncées de chaque artichaut jusqu'à ce que vous atteigniez les feuilles intérieures plus pâles et plus tendres. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le pouce supérieur du cornet d’artichaut. Coupez la couche externe dure de la tige, mais laissez la tige attachée.
Retirez le starter. Écartez soigneusement les feuilles et, à l'aide d'une cuillère, retirez le starter intérieur pelucheux. Au fur et à mesure que chaque artichaut est nettoyé, placez-le immédiatement dans l'eau citronnée.
Préparez la farce Dans un petit bol, mélangez l'ail émincé, le persil haché et la menthe. Incorporer ¼ tasse d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
Farcir les artichauts Retirez les artichauts de l'eau et séchez-les. Étalez délicatement les feuilles et pressez le mélange d'ail et d'herbes profondément au centre et entre les feuilles de chaque artichaut.
Braisez à la perfection Disposez bien les artichauts farcis dans une casserole profonde, la tige vers le haut. Versez le vin blanc, l'eau et le quart de tasse d'huile d'olive restant dans la casserole. Portez le liquide à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez les artichauts braiser pendant 30 à 40 minutes. Ils sont cuits lorsque la base est suffisamment tendre pour être facilement percée avec une fourchette.
Servir Pour une sauce plus riche, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour permettre à une partie du liquide de s'évaporer. Servir les artichauts tièdes, arrosés de leur propre cuisson jus.
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette Authentique de Sauce à l'Ail Colombienne (Salsa de Ajo)
Apportez la culture vibrante de la cuisine de rue de Bogotá directement à votre table avec cette sauce à l'ail colombienne incroyablement crémeuse, acidulée et punchy. Parfaitement équilibrée avec du citron vert frais et de la coriandre, elle accompagne à merveille les patacones croustillants, les frites de manioc ou les viandes grillées.
Recette de Sauce à l'Ail Égyptienne Authentique (Tomiya Crémeuse)
Apportez les saveurs vibrantes du Caire à votre table avec cette authentique sauce à l'ail égyptienne, connue localement sous le nom de Tomiya. Soyeuse, aérienne et intensément ailée, cette émulsion sans œuf utilise une technique traditionnelle à base d'amidon pour garantir une texture parfaitement stable et légère à chaque fois.