Un délice croquant : courge de lierre à l'ail à la manière du sud de l'Inde
Détails
Cette recette du cœur de l'Inde du Sud est pour une frite Dondakaya délicieuse et saine, également connue sous le nom de Tindora Fry. C'est une façon fantastique de savourer la courge de lierre, en la transformant avec une poudre grossière et parfumée d'ail, de noix de coco et de piment. Ce plat est un accompagnement populaire dans de nombreux foyers du sud de l'Inde, apprécié pour sa simplicité et les merveilleuses textures des légumes sautés combinées au mélange d'ail épicé. C'est un plat facile à préparer, parfait pour accompagner du riz chaud ou des pains plats.
Ingrédients
pour la garniture
Instructions
Préparez le mélange d'épices Dans un mixeur ou un moulin, mélangez la noix de coco desséchée, les gousses d'ail et la poudre de chili. Réduisez-les en poudre grossière. Ne pas trop broyer ; ce doit être un mélange grossier et non une pâte fine. Mettez cela de côté.
Cuire la courge Ivy. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez la courge de lierre tranchée. Saupoudrer de sel et de poudre de curcuma. Bien mélanger pour enrober les morceaux.
Sauté Couvrez la poêle et laissez cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la gourde ne colle au fond. Cuire jusqu'à ce que la courge de lierre soit tendre et bien cuite.
Ajoutez le mélange d'ail Une fois la courge de lierre cuite, ajoutez le mélange préparé de noix de coco, d'ail et de piment dans la poêle. Mélangez bien le tout en vous assurant que les morceaux de courge sont uniformément enrobés de poudre d'épices.
Friture finale Continuez la cuisson pendant encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, permettant à l'odeur crue de l'ail de se dissiper et aux saveurs de se fondre.
Garnir et servir Garnir le plat de feuilles de coriandre fraîche. Servir chaud en accompagnement avec du riz et du dal, ou avec des pains plats indiens comme le roti.
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