Ajo Peruano & Sopa de Papa (Sopa de Ajo y Papa)
Detalles
Este no es el típico caldo de ajo ligero. Nos adentramos en el corazón del Perú, donde la patata es la reina y el ajo su asesor de confianza. Esta sopa cremosa y vibrante es una celebración de sabores simples y potentes, inspirada en la cocina tradicional andina. Olvídese del pimentón y el pan pesado de la sopa de ajo española; aquí, papas doradas, una montaña de ajo y una brillante explosión de cilantro y lima se combinan para crear un plato reconfortante exclusivamente peruano que es a la vez rústico y sorprendentemente fresco.
Ingredientes
Instrucciones
Saltee los aromáticos Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo picado y la pasta de ají amarillo y cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Cocine la sopa a fuego lento. Agregue las papas en cubos y el caldo a la olla. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine, parcialmente tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.
Cree la cremosidad Con un machacador de papas o el dorso de una cuchara grande, triture suavemente aproximadamente la mitad de las papas directamente en la olla. Esto espesará la sopa y le dará una consistencia cremosa, dejando algunos trozos para darle textura.
Termina con Flair Agrega la leche evaporada y el cilantro picado. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón fresco. Sazona generosamente con sal y pimienta a tu gusto.
Sirva. Sirva la sopa caliente en tazones. Adorne con una pizca de queso fresco desmenuzado y una ramita extra de cilantro. Sirva inmediatamente, con pan crujiente a un lado para mojar.
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