La delicia terrenal de México: ajo chisporroteante y salsa picante Hongos Guajillo (Hongos al Ajillo)

Prepara los chiles y el ajo Comienza preparando tus chiles guajillos secos. Retire los tallos y las semillas y luego use unas tijeras o un cuchillo afilado para cortarlos en aros finos. Pelar y cortar en rodajas finas los dientes de ajo.

Saltear los aromáticos Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o sartén a fuego medio. Añade el ajo rebanado y cocina durante aproximadamente un minuto hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.

Tostar los Chiles Agrega los aros de chile guajillo a la sartén y fríe por solo 30-60 segundos. Los chiles deben volverse fragantes pero no oscuros, ya que pueden volverse amargos si se queman.

Cocine los champiñones. Agregue inmediatamente los champiñones limpios a la sartén. Revuelva todo para cubrir los champiñones con el ajo y el aceite de chile. Aumente el fuego a medio-alto y cocine durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse.

Toques finales Una vez que los champiñones estén tiernos y ligeramente caramelizados, sazone generosamente con sal. Exprime el jugo de una lima por encima y agrega el perejil fresco picado o el epazote, si lo usas.

Servir. Revuelva por última vez y sirva inmediatamente. Estos champiñones son fantásticos solos, como relleno para tacos o servidos sobre pan tostado.