Médula ósea y Podría: Médula ósea asada de México con ajo y salsa picante. Hierbas (Tuétanos Asados)

Precaliente la parrilla o el horno Prepare su parrilla a fuego indirecto medio-alto. Alternativamente, precaliente el horno a 400 °F (200 °C).

Prepare la cobertura de ajo. En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, el aceite de oliva, el perejil picado, el orégano seco, la sal marina gruesa y la pimienta negra.

Sazone el tuétano Coloque los huesos del tuétano en una bandeja para hornear o directamente sobre la parrilla, con el tuétano hacia arriba. Vierta la mezcla de ajo y hierbas uniformemente sobre el tuétano de cada hueso.

Asar o asar Coloque los huesos en el lado de calor indirecto de la parrilla y cocine durante 15-25 minutos, o hasta que el tuétano esté suave, gelatinoso y burbujeante. Si usa horno, ase durante unos 20 minutos. La médula estará lista cuando esté lo suficientemente blanda como para poder sacarla fácilmente.

Servir Retire con cuidado los huesos de la parrilla o del horno. Sirva inmediatamente con tortillas de maíz calientes, para que los invitados puedan echarles el rico tuétano con ajo. Adorne con cebolla fresca picada, cilantro y un chorrito de jugo de lima al gusto.