Isla de los Aromas: curry cremoso de coco y ajo de Sri Lanka (Sudulunu Maluwa)

Calienta el aceite en una cacerola u olla mediana. Primero, pela todos los dientes de ajo y resérvalos. Calienta el aceite en una cacerola u olla mediana a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas, las hojas de curry y la hoja de pandan (si se usa) y saltee durante 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse y dorarse.

Agregue el tomate picado y los chiles verdes cortados. Agregue el tomate picado y los chiles verdes cortados y continúe cocinando durante unos 5 minutos hasta que el tomate se convierta en una salsa.

Agregue la cúrcuma en polvo Agregue la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y el curry en polvo, y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

Agregue las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco. Agregue las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco, seguido de la leche de coco y la sal.

Lleve la mezcla a fuego lento. Lleve la mezcla a fuego lento, teniendo cuidado de no dejar que hierva rápidamente.

Agregue los dientes de ajo pelados al coco hirviendo. Agregue los dientes de ajo pelados a la salsa de coco hirviendo.

Tapar la olla Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el curry se cocine durante 15 a 25 minutos. El tiempo de cocción variará según el tamaño y la edad del ajo. El curry estará listo cuando los dientes de ajo estén muy suaves, dulces y hayan perdido su picante crudo y áspero.

Sirva caliente con arroz blanco esponjoso o roti. Pruebe la salsa y ajuste la sal si es necesario. Sirva caliente con arroz blanco esponjoso o roti.