Desde el Puerto de Lima: Un Zesty Garlic & Pescado Frito Con Cebolla (Pescado a la Chorrillana)
Detalles
Este plato clásico del distrito pesquero de Chorrillos en Lima es un verdadero sabor de la costa peruana. Es una comida sencilla y llena de sabor en la que el pescado frito crujiente se combina con una salsa vibrante con ajo. Perfecto para los amantes del ajo que buscan un plato de mariscos rápido y satisfactorio con un auténtico toque sudamericano.
Ingredientes
para dragado. Aceite vegetal
para servir
Instrucciones
Preparar el Pescado Sazone generosamente los filetes de pescado con sal y pimienta. Coloque la harina en un plato poco profundo y drague cada filete, sacudiendo el exceso.
Freír el Pescado Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque con cuidado los filetes de pescado en el aceite caliente y fríalos durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Retire el pescado de la sartén, colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite y manténgalo caliente.
Saltear las aromáticas En otra sartén, calentar unas cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y cocina hasta que comiencen a ablandarse y volverse transparentes. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
Prepare la salsa Agregue la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca y cocine por un par de minutos hasta que la salsa adquiera un color más oscuro.
Combine y cocine a fuego lento. Agregue los tomates en rodajas, las tiras de ají amarillo y el vino blanco o vinagre a la sartén. Saltee durante 3-5 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden un poco sin dejar de mantener su forma. Sazone con sal y pimienta.
Servir Coloque un filete de pescado frito tibio en cada plato. Vierta generosamente la vibrante salsa de cebolla y tomate por encima. Adorne con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima si lo desea. Sirva inmediatamente con una guarnición de arroz blanco y papas hervidas.
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