Desde el Puerto de Lima: Un Zesty Garlic & Pescado Frito Con Cebolla (Pescado a la Chorrillana)

Preparar el Pescado Sazone generosamente los filetes de pescado con sal y pimienta. Coloque la harina en un plato poco profundo y drague cada filete, sacudiendo el exceso.

Freír el Pescado Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque con cuidado los filetes de pescado en el aceite caliente y fríalos durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Retire el pescado de la sartén, colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite y manténgalo caliente.

Saltear las aromáticas En otra sartén, calentar unas cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y cocina hasta que comiencen a ablandarse y volverse transparentes. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

Prepare la salsa Agregue la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca y cocine por un par de minutos hasta que la salsa adquiera un color más oscuro.

Combine y cocine a fuego lento. Agregue los tomates en rodajas, las tiras de ají amarillo y el vino blanco o vinagre a la sartén. Saltee durante 3-5 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden un poco sin dejar de mantener su forma. Sazone con sal y pimienta.

Servir Coloque un filete de pescado frito tibio en cada plato. Vierta generosamente la vibrante salsa de cebolla y tomate por encima. Adorne con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima si lo desea. Sirva inmediatamente con una guarnición de arroz blanco y papas hervidas.