De las costas del norte: almeja negra como la tinta y pulpo de Perú Arroz con Ajo (Arroz con Conchas Negras)
Detalles
Un plato de arroz intenso, salado y con ajo que es un verdadero sabor de la costa del Perú.
Ingredientes
Instrucciones
Preparar las almejas Abre con cuidado las almejas negras sobre un bol para recoger todo su jugo oscuro y sabroso. Retire la carne de las almejas y reserve tanto la carne como el jugo. Deseche las cáscaras.
Haz el Sofrito En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento morrón cortado en cubitos. Saltee durante unos 5-7 minutos hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
Cocine la base. Agregue la pasta de ají amarillo y cocine por otros dos minutos hasta que esté fragante. Vierte la chicha de jora (o su sustituto) y el jugo de almejas reservado. Lleva la mezcla a fuego lento y déjala cocinar durante un par de minutos para combinar los sabores.
Combine los ingredientes Agregue el arroz cocido, los guisantes y el maíz a la sartén. Revuelva todo junto, asegurándose de que el arroz esté completamente cubierto con el sabroso sofrito. Déjalo cocinar durante 2-3 minutos, permitiendo que el arroz absorba el líquido.
Agregue las almejas. Incorpora suavemente la carne de la almeja negra y el cilantro picado. Cocine solo por un minuto más; no querrás cocinar demasiado las delicadas almejas. El plato final debe quedar húmedo y jugoso. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva Sirva inmediatamente, adornado con una generosa cobertura de Salsa Criolla fresca y una rodaja de limón a un lado.
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