Desde los Andes, una pieza central festiva: pavo asado con ajo peruano (Pavo al Ajo)
Detalles
Este pavo asado al estilo peruano es una explosión de sabor, perfecto para banquetes navideños o cualquier ocasión especial que requiera algo espectacular. Una rica y sabrosa marinada con montones de ajo, ajíes peruanos y sabrosas especias penetra en la carne, asegurando que cada bocado sea suculento y lleno de sabor, todo mientras la piel se vuelve irresistiblemente crujiente.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara la marinada de ajo En una licuadora o en un tazón grande, combina el ajo picado, la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo, la salsa de soya, el vinagre, el pisco (o vino), el orégano, el comino, la sal, la pimienta y el aceite. Licue hasta obtener una pasta suave y espesa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Marina el pavo. Seca el pavo con palmaditas por dentro y por fuera con toallas de papel. Separe con cuidado la piel de la pechuga y la carne del muslo. Frote una cantidad generosa de marinada de ajo por todo el pavo, asegurándose de que quede debajo de la piel y dentro de la cavidad. Coloque el pavo en una fuente para asar grande, tápelo y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
Prepárese para asar Precaliente el horno a 325 °F (165 °C). Rellene la cavidad del pavo con las cebollas cortadas en cuartos, las naranjas cortadas por la mitad, la zanahoria y el apio. Esto agregará vapor aromático y humedad mientras se cocina. Ate las piernas con hilo de cocina.
Asar el pavo Coloca el pavo en el horno precalentado. Una pauta general para el tiempo de tueste es de unos 15 a 20 minutos por libra. Rocíe el pavo con los jugos de la sartén cada 30 a 40 minutos para mantenerlo húmedo y ayudar a que la piel se dore maravillosamente. Si la pechuga comienza a oscurecerse demasiado, puedes cubrirla sin apretar con un trozo de papel de aluminio.
Verifique que esté cocido y en reposo El pavo estará listo cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) registre 165-170°F (74°C). Retire con cuidado el pavo del Hornee, transfiéralo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante al menos 20 a 30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un pavo húmedo.
Servir Corta el pavo y sírvelo caliente. Puedes colar la grasa de la sartén para crear una salsa deliciosa para acompañar.
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