De Peru's Pantry: un delicioso y delicioso desayuno. Sangrecita de Ajo Saludable

Cocine la sangre Si comienza con sangre cruda, hierva una olla con agua con unas ramitas de menta. Agrega con cuidado la sangre y cocina por unos 15 minutos hasta que coagule y endurezca. Una vez cocido, retíralo del agua, déjalo enfriar un poco y luego pícalo en trozos pequeños y finos.

Saltear los aromáticos Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande o en un wok a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y las partes blancas de la cebolleta y cocina hasta que esté suave y traslúcida. Agrega el ajo picado, el ají amarillo picado y la pasta de ají panca (si la usas). Cocine por unos minutos más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

Combine y sazone Agregue la sangre cocida y picada a la sartén. Remueve bien para combinarlo con la base aromática. Sazone con sal, pimienta y comino. Continúe salteando, revolviendo regularmente, durante unos 5 a 7 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Termine con hierbas frescas. Apague el fuego y agregue el cilantro picado, el perejil, la menta y las partes verdes de la cebolleta. Esto mantendrá su sabor fresco y vibrante.

Sirve Sirve la Sangrecita caliente, tradicionalmente acompañada de yuca frita, camote o pan crujiente para absorber todos los deliciosos sabores.