De un jardín eslovaco: berenjenas rellenas de ajo en salsa de tomate y albahaca

Preparar las berenjenas Lavar bien las berenjenas. Pélelos parcialmente en rayas para darle un aspecto decorativo. Haz una incisión profunda en la parte inferior y más ancha de cada berenjena e introduce uno o dos dientes de ajo lo más profundo que puedas en la abertura.

Dorar las berenjenas Frote las berenjenas con aceite de oliva. Calienta una sartén grande y ancha a fuego medio-alto y dora las berenjenas por todos lados hasta que estén bien doradas.

Cocine a fuego lento en Salsa En un bol, diluya la pasta de tomate con 2 tazas de agua. Vierta esta mezcla sobre las berenjenas chamuscadas en la sartén. Sazone con sal, pimienta negra y agregue las hojas de albahaca fresca.

Cocine. Lleve la salsa a fuego lento y luego reduzca el fuego a bajo. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las berenjenas, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernas.

Servir Sirve las berenjenas rellenas de ajo calientes, tradicionalmente acompañadas de un cremoso puré de patatas para que absorban la deliciosa salsa.