Un alimento básico calmante: el reconfortante ajo rasam de la India (Poondu Rasam)
Detalles
Esta sopa de ajo del sur de la India, conocida como Poondu Rasam, es un clásico atemporal muy apreciado por sus cualidades reconfortantes y sus sabores atrevidos y aromáticos. Más que una simple sopa, el rasam es un alimento básico en los hogares del sur de la India y, a menudo, se sirve con arroz caliente para una comida ligera pero satisfactoria. Nuestra versión resalta las cualidades picantes y saludables del ajo, equilibradas por el picante tamarindo y una mezcla de especias picantes. Es el plato perfecto para calmar un resfriado, ayudar a la digestión o simplemente calentar el alma en un día frío. En Garlic Shop creemos que esta receta es un ejemplo perfecto de cómo el ajo puede ser a la vez un sabor potente y una fuente de bienestar.
Ingredientes
Instrucciones
Muele la pasta de especias En una licuadora, combine 3 dientes de ajo, ¼ de taza de cilantro, los granos de pimienta negra y 1 cucharadita de semillas de comino. Agrega una cucharada de agua y muele hasta obtener una pasta suave.
Prepara la base de Rasam En una cacerola, mezcla la pasta de tamarindo con 1 ½ tazas de agua para crear agua de tamarindo. Lleve esta mezcla a ebullición lenta a fuego medio y cocine durante 5 a 7 minutos, permitiendo que se disipe el olor crudo del tamarindo.
Combine y cocine a fuego lento. Agregue el ajo molido y la pasta de especias al agua de tamarindo hirviendo. Deje que hierva durante otros 5 a 7 minutos hasta que el aroma del ajo crudo se haya evaporado. Agregue el cilantro picado restante y déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos más.
Templar la sopa En una sartén pequeña aparte, caliente el ghee o el aceite. Una vez caliente, agrega las semillas de mostaza. Cuando empiecen a chisporrotear, agregue las semillas de comino restantes, el chile rojo seco y las hojas de curry (si las usa). Pica finamente los 2 dientes de ajo restantes y agrégalos a la sartén, salteando por solo un minuto hasta que estén fragantes.
Terminar y servir Vierta la mezcla caliente para templar en el rasam. Cubra inmediatamente la cacerola con una tapa para atrapar los aromas y deje que los sabores se infundan durante unos minutos antes de servir. Esta sopa se disfruta mejor caliente, sola o sobre arroz al vapor.
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