Una joya de rubí del Cáucaso: remolacha y remolacha georgianas. Ensalada De Ajo (Charkhlis Salati)

Cocine las remolachas Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Frote las remolachas, envuélvalas individualmente en papel de aluminio y áselas durante unos 60 a 90 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Alternativamente, puedes hervirlos sin pelar hasta que estén tiernos. Deja que las remolachas se enfríen por completo.

Prepare los ingredientes Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélelas y rallelas en un tazón grande. Mientras las remolachas se enfrían, puedes tostar las nueces en una sartén seca hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.

Haga la pasta de nueces En un procesador de alimentos, presione las nueces tostadas y el ajo picado hasta que formen una pasta gruesa. Agregue el cilantro picado, el perejil (si lo usa) y el cilantro molido, y presione unas cuantas veces más para combinar.

Combine la ensalada. Agregue la pasta de nueces y hierbas al bol con las remolachas ralladas. Vierta el vinagre de vino tinto y sazone con sal y pimienta. Mezclar todo hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste la sazón, agregando más vinagre si prefiere un sabor más ácido.

Enfríe y sirva Para obtener el mejor sabor, cubra la ensalada y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen. Antes de servir, déjelo a temperatura ambiente. Adorne con una pizca de cilantro fresco y semillas de granada, si lo desea. Es excelente como entrante independiente o como parte de una variedad más grande.