Un jardín de sabores: el glorioso Ajapsandali de Georgia

Prepare la berenjena Coloque la berenjena en cubos en un colador, espolvoree generosamente con sal y déjela reposar durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de humedad. Exprima suavemente el líquido y seque.

Saltee las verduras Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una olla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega las patatas y continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

Capas del guiso Agrega los pimientos morrones y el chile a la olla, revolviendo durante unos minutos hasta que se ablanden un poco. Ahora, agrega la berenjena preparada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse. Por último, añade los tomates picados.

Cocine a fuego lento a la perfección Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje que el guiso hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue. Las verduras deben estar tiernas y los sabores bien fusionados.

Agregue los aromáticos. Agregue el ajo picado y las hierbas frescas, reservando un poco de las hierbas para decorar. Cocine por otros 5 minutos para permitir que el ajo se suavice y suelte su aroma. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Servir Ajapsandali se puede servir caliente, pero muchos georgianos creen que los sabores son aún mejores cuando se sirve frío al día siguiente. Adorne con las hierbas frescas restantes antes de servir.