Un clásico costero: pescado al vapor de México con ajo y salsa picante Lima (Pescado Empapelado al Mojo de Ajo)

Preparar la Salsa de Ajo (Mojo de Ajo) En un sartén mediano, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo finamente picado y la sal y sofríe revolviendo constantemente durante unos 15 minutos, o hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no dejar que se queme. Retirar del fuego, agregar el jugo de limón fresco y reservar.

Ensamble los paquetes Coloque cuatro hojas rectangulares grandes de papel de aluminio. Engrasa ligeramente el centro de cada hoja con un poco de aceite de oliva. Coloque un filete de pescado en el centro de cada hoja de papel de aluminio.

Sazone y sazone los filetes con sal y pimienta. Vierta la salsa de ajo preparada de manera uniforme sobre los cuatro filetes. Coloque tres rodajas de tomate sobre cada filete, seguidas de unas rodajas de jalapeño (si se usa), una pizca de cebolla verde y unas cuantas hojas de cilantro.

Envuelva el pescado Para crear un paquete sellado, doble con cuidado los lados largos del papel de aluminio hasta que se junten en el medio y únalos. Luego, dobla y riza los extremos para asegurarte de que el paquete esté completamente sellado.

Cocine el pescado Coloque los paquetes de papel de aluminio en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 400 °F (200 °C) durante 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y escamoso. Alternativamente, puedes colocar los paquetes en un comal caliente o asarlos a fuego medio por un tiempo similar.

Servir. Abra los paquetes con cuidado, ya que se escapará el vapor caliente. Sirva inmediatamente, ya sea en papel de aluminio o en un plato, acompañado de arroz blanco o una ensalada verde fresca.