Revuelto Moong germinado con ajo y coco Konkani

Prepare los brotes Enjuague bien el mung germinado con agua fría y escúrralo bien; Si los brotes son largos, píquelos ligeramente para que se cocinen de manera uniforme.

Prepara el coco y el coco. Aromáticos Rallar el coco o triturarlo en trozos grandes en una licuadora y reservar; Cortar el ajo, la cebolla y los chiles verdes.

Templar las especias Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio; agregue las semillas de mostaza y espere hasta que revienten, luego agregue urad dal si las usa y hojas de curry y fríalas brevemente.

Saltee los aromáticos Agregue el ajo rebanado y saltee hasta que esté dorado y fragante, luego agregue la cebolla y los chiles verdes y cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Cocine los brotes. Agregue los brotes escurridos, la cúrcuma y la sal; revuelva para cubrir, agregue un chorrito de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.

Terminar con coco y coco. Limón Agregue el coco rallado y cocine sin tapar durante 2 minutos para combinar los sabores, luego retire del fuego y exprima el jugo de limón.

Sirva Transfiera a un tazón para servir, esparza cilantro picado y disfrútelo caliente como acompañamiento costero vegano con arroz, dosa o panes planos.