Пикантный вьетнамский чесночный куриный салат

Приготовьте курицу. Поместите куриную грудку/бедро в кастрюлю с водой или куриным бульоном. Добавьте измельченный лемонграсс и ломтики имбиря, если используете. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут или пока курица не будет готова. Достаньте курицу, дайте ей остыть, затем нарежьте ее на небольшие кусочки руками или двумя вилками. Отложите в сторону.

Подготовьте овощи. В большой миске смешайте нашинкованную зеленую капусту, нарезанную соломкой морковь и тонко нарезанный красный лук.

Приготовьте заправку (Нуок Чам). В небольшой миске смешайте измельченный чеснок и нарезанный перец чили «птичий глаз». Добавьте рыбный соус, сахарный песок, свежий сок лайма и теплую воду. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Попробуйте и отрегулируйте желаемый баланс сладкого, кислого, соленого и острого.

Собираем салат. В миску с овощами добавьте измельченную курицу, нарезанные листья мяты и нарезанную кинзу. Полить салат заправкой.

Перемешайте и подавайте Аккуратно перемешайте все, чтобы оно хорошо смешалось и было покрыто заправкой. Оставьте на 5-10 минут, чтобы ароматы смешались. Перед подачей посыпьте жареным арахисом и жареным луком-шалотом (если используете). Подавайте сразу же в качестве освежающего основного блюда или гарнира.