Пикантная тосканская альята: соус мечты любителя чеснока
Детали
Этот древний тосканский чесночный соус обладает мощным и неотразимым вкусом, даря чеснок в его самой чистой и ароматной форме!
Ингредиенты
Инструкции
Подготовьте чеснок. Очистите зубчики чеснока. Если вы предпочитаете более мягкий соус, можно бланшировать зубчики чеснока в кипящей воде минуту или две, а затем процедить их.
Замочите хлеб. В небольшой миске замочите ломтики черствого хлеба в 1–2 столовых ложках красного винного уксуса, пока они не станут мягкими, примерно на 2–3 минуты. Отожмите лишнюю жидкость.
Смешайте ингредиенты. В ступке с пестиком (для получения наиболее естественной текстуры) или кухонном комбайне добавьте очищенные зубчики чеснока и соль.
Приготовьте пасту. Если вы используете ступку и пестик, растолките чеснок и соль до образования гладкой пасты. Если вы используете кухонный комбайн, измельчите его до получения мелкого фарша. Добавьте замоченный хлеб и продолжайте взбивать до однородной массы.
Эмульгируйте с маслом. Медленно влейте оливковое масло первого холодного отжима, непрерывно растирая или смешивая. Продолжайте, пока соус не эмульгируется и не приобретет кремообразную однородную консистенцию. При необходимости добавьте еще уксуса, чтобы добиться желаемой остроты и консистенции.
Приправьте и подавайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Соус должен быть острым, пикантным и насыщенным. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Он прекрасно сочетается с жареной рыбой, жареными овощами или просто намазанной на поджаренный хлеб.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный рецепт турецкого хайдари (непревзойденное чесночное мезе)
Хватит листать. Это тот самый сливочный, пикантный, насыщенно-чесночный турецкий дип, о котором вы мечтали с последнего отпуска. Хайдари не зря называют королевой стола с мезе. Приготовленный из густого процеженного йогурта, острого чеснока и свежего укропа, это обманчиво простой рецепт без термической обработки, который кажется одновременно невероятно свежим и глубоко изысканным. Идеально подходит для того, чтобы зачерпывать теплой питой, подавать к мясу на гриле или просто есть ложкой, когда никто не видит.
Насыщенный и сливочный венгерский чесночный суп (аутентичный фокхадьмалевеш)
Объятие в тарелке, этот аутентичный венгерский чесночный суп, или 'Фокхадьмалевеш', — идеальное утешительное блюдо для прохладного вечера. Запекая чеснок, мы раскрываем сладкий, мягкий вкус, который делает этот сливочный суп глубоко насыщенным без какой-либо резкости. Это простой, душевный рецепт, который привносит вкус Будапешта на вашу кухню.