Пышные сконы с черемшой: идеальный рецепт для весеннего полудня
Детали
Поймайте мимолетное волшебство весны с этими невероятно пышными, сырными сконами с черемшой. Нежный, пикантный вкус свежей черемши запекается в насыщенном, маслянистом сконе с добавлением острого чеддера. Они божественны, когда подаются теплыми из духовки с щедрым слоем масла, идеально подходят для особого послеобеденного чая или к сытному супу.
Ингредиенты
Заметки повара
Черемша придает уникальный, нежный вкус, представляющий собой нечто среднее между мягким чесноком и свежим шнитт-луком, и она прекрасно сочетается с насыщенным, маслянистым сконом. В отличие от головок чеснока, вкус листьев свежий и зеленый, он придает тесту пикантную глубину, которая не перебивает остальные вкусы. Техника мелко нарезанных листьев, смешанных с тестом и острым сыром чеддер, гарантирует, что в каждом укусе вы получите яркие, чесночные нотки, создавая идеальную соленую выпечку для празднования сезона.
Для достижения наилучших результатов используйте очень холодное масло и не переусердствуйте с тестом; в этом секрет легкой и пышной текстуры. Эти сконы с черемшой лучше всего есть в день выпечки, предпочтительно теплыми. Храните остатки в герметичном контейнере до двух дней. Если черемша не в сезоне, вы можете добиться похожего вкуса, используя смесь свежего шнитт-лука и одного маленького, мелко нарезанного зубчика чеснока. Они прекрасно сочетаются со сливочным сыром и чатни для пикника или просто с толстым слоем соленого масла к тарелке супа.
Инструкции
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией, 400°F, Gas Mark
и застелите большой противень пергаментной бумагой.
В большой миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное масло кубиками.
Кончиками пальцев разотрите масло с мукой до состояния крупной крошки.
Вмешайте 125 г натертого чеддера и всю мелко нарезанную черемшу. Перемешайте до равномерного распределения.
Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте пахту. Используйте нож для палитры или обычный столовый нож, чтобы перемешать смесь, собирая ее в мягкое, слегка липкое тесто. Избегайте чрезмерного вымешивания.
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Аккуратно соберите его и раскатайте до толщины около 2,5-3 см.
Используйте круглую формочку диаметром 7 см, чтобы вырезать сконы. Выложите их на подготовленный противень. Аккуратно соберите обрезки, снова раскатайте и вырежьте еще сконы, пока тесто не закончится.
Смажьте верхушки сконов взбитым яйцом и посыпьте оставшимися 25 г сыра чеддер.
Выпекайте 15-17 минут, или пока сконы хорошо не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми сверху.
Переложите на решетку, чтобы они немного остыли. Лучше всего подавать теплыми.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный египетский чесночный соус (Нежная Томия)
Перенесите яркие вкусы Каира на свой стол с помощью этого аутентичного египетского чесночного соуса, известного как Томия. Шелковистая, воздушная эмульсия без яиц готовится на традиционной крахмальной основе, что гарантирует идеальную текстуру.
Аутентичный Чесночный Кхир (Насыщенный и Нежный Бенами Кхир)
Откройте для себя легендарный сладкий секрет королевских дворов Великих Моголов с этим насыщенным чесночным кхиром, благоухающим кардамоном. Благодаря многократному отвариванию тонкие лепестки чеснока теряют остроту и превращаются в нежные, похожие на миндаль кусочки в бархатистом молоке с шафраном.