Вьетнамская лапша с чесноком: сливочная, насыщенная и готова за 25 минут
Детали
Рецепт вьетнамской лапши с чесноком на основе сливочного, насыщенного соуса. 12 зубчиков, одна сковорода, 25 минут. Ваша новая еженедельная привычка.
Ингредиенты
Заметки повара
Магия этой вьетнамской чесночной лапши заключается в идеальном балансе соуса. Мы не просто добавляем чеснок; мы настаиваем несоленое сливочное масло на мелко нарезанном чесноке до тех пор, пока он не станет ароматным, но не подрумянится, создавая сладкую, ароматную основу. Затем это чесночное масло сочетается с соленой, пикантной глубиной рыбного и соевого соусов, сбалансированных ноткой сахара. В результате получается глянцевое, сладко-соленое покрытие, которое обволакивает каждую нить спагетти, создавая просто незабываемый взрыв умами.
Для достижения наилучших результатов используйте спагетти или лингвини, которые прекрасно удерживают соус. Не стесняйтесь добавлять пармезан — его соленый, ореховый вкус является ключевой частью знаменитого фьюжн-профиля этого блюда. Чтобы сделать его полноценным блюдом, добавьте обжаренные креветки или курицу-гриль. Остатки можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней, но имейте в виду: эту лапшу лучше всего есть сразу, горячей с сковороды, когда ее текстура и аромат находятся на пике.
Инструкции
Отварите пасту в большой кастрюле с подсоленной водой согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Непосредственно перед сливом воды сохраните 1/2 стакана крахмалистой воды от варки пасты.
Пока варится паста, растопите сливочное масло в большой сковороде или воке на среднем или слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты до появления аромата. Будьте осторожны, не дайте ему подрумяниться, иначе он станет горьким.
Добавьте рыбный соус, устричный соус, соевый соус и коричневый сахар. Готовьте 1 минуту, пока сахар не растворится и соус не станет однородным.
Слейте воду с пасты и добавьте ее прямо в сковороду с чесночным соусом. Добавьте сыр пармезан, черный перец и 1/4 стакана сохраненной воды от пасты.
Энергично все перемешайте на среднем огне, пока лапша не покроется глянцевым, эмульгированным соусом. Если соус слишком густой, добавляйте сохраненную воду от пасты по одной столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.
Снимите с огня, вмешайте свежую петрушку и немедленно подавайте, посыпав сверху дополнительным пармезаном.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный перуанский чесночный рис (Рассыпчатый Arroz con Ajo)
Приготовьте невероятно ароматный и рассыпчатый перуанский чесночный рис. Секрет идеальной текстуры заключается в легком обжаривании зерен в ароматном чесночном масле.
Аутентичный рецепт ласуни дал (Пряная чечевица с чесноком)
Согрейтесь тарелкой нежного Ласуни Дал в ресторанном стиле. Этот рецепт сочетает в себе кремовую желтую чечевицу и потрясающую шипящую чесночную заправку (тадка), которая наполнит ваш стол теплом и ароматом.