Тосканская белая фасоль и розмарин с чесноком Кростини: деревенский укус

Приготовьте фасоль. В средней миске смешайте промытую и осушенную фасоль каннеллини, измельченный чеснок (или жареный чеснок), мелко нарезанный розмарин и 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима.

Разомните смесь. С помощью вилки или толкушки для картофеля слегка разомните бобы, пока они не развалятся, но сохранят некоторую текстуру.

Приправьте и отрегулируйте. Добавьте лимонный сок (если используете), соль и свежемолотый черный перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Поджарьте хлеб. Нарежьте багет на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Слегка смажьте или время от времени сбрызгивайте оливковым маслом и поджарьте в разогретой до 375°F (190°C) духовке в течение 5–7 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Альтернативно, поджарьте на сковороде или в тостере до золотистого цвета.

Соберите и подавайте. Выложите щедрое количество бобовой смеси на каждый поджаренный кростини. Сбрызните еще немного оливковым маслом и по желанию посыпьте хлопьями красного перца или свежей петрушкой. Подавайте сразу для достижения оптимального вкуса и текстуры.