Тосканский чесночный бульон «Поцелованный солнцем» с яйцом-пашот

Подготовьте ароматические вещества. В большой кастрюле с толстым дном или жаровне нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте около 8-10 минут или пока овощи не станут мягкими.

Добавьте чеснок и помидоры. Добавьте в кастрюлю тонко нарезанный чеснок и готовьте еще 2–3 минуты до появления аромата, стараясь не подрумянить его. Добавьте измельченные помидоры, соль и перец. Дайте настояться 5 минут, чтобы ароматы смешались.

Варим суп. Вливаем овощной бульон. Доведите суп до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте ему покипеть не менее 20–25 минут или пока все овощи не станут мягкими и вкус полностью не раскроется.

Приготовьте хлеб и зелень. Пока суп кипит, порвите черствый деревенский хлеб на небольшие кусочки или поджарьте свежий хлеб, пока он не станет слегка хрустящим. Перед подачей добавьте в суп свежий базилик и мяту.

Яйца-пашот (по желанию) Аккуратно разбейте каждое яйцо прямо в кипящий суп, распределяя их между собой. Готовьте 3–5 минут или пока белки не застынут, а желтки не останутся жидкими. Альтернативно, отварите яйца отдельно в кастрюле с кипящей водой и добавьте их в суповые тарелки.

Соберите и подавайте. Поместите порцию хлеба на дно каждой сервировочной миски. Вылейте горячий суп на хлеб. Аккуратно положите яйцо-пашот поверх каждой порции. Полить оливковым маслом первого холодного отжима и щедро посыпать тертым сыром Пармезан. Служить немедленно.