Тосканская чесночная мечта: сливочный жареный чеснок и amp; Нутовый суп

**Обжарьте чеснок ** Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Отрежьте самую верхушку каждой головки чеснока, обнажая зубчики. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и плотно заверните в алюминиевую фольгу. Запекайте 30–40 минут или пока гвоздика не станет мягкой и золотисто-коричневой. Дайте немного остыть, затем отожмите жареные зубчики чеснока от кожуры.

**Обжарьте ароматические вещества ** В большой кастрюле или жаровне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 8–10 минут или до мягкости, время от времени помешивая.

**Смешайте и варите ** Добавьте в кастрюлю обжаренные зубчики чеснока, промытый нут, овощной бульон и веточку розмарина. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–20 минут, чтобы ароматы смешались.

**Смешайте до идеального состояния ** Удалите веточку розмарина. Используя погружной блендер, измельчите суп до получения однородной и кремовой консистенции. Альтернативно, осторожно переложите суп порциями в обычный блендер и измельчите до получения однородной массы.

**Завершите и подавайте ** Добавьте густые сливки. Приправьте дополнительно солью и перцем по вкусу. Осторожно нагревайте еще несколько минут, следя за тем, чтобы он не закипел. Подавайте горячим, украсив тертым сыром Пармезан (если используете) и свежей петрушкой. Для макания необходим кусок хрустящего хлеба!