Настоящая мечта любителя мяса: аргентинская пицца со стейком из чеснока (Matambre a la Pizza)

Смягчите стейк. Поместите стейк по бокам в большую форму для запекания. Разбросайте по мясу нарезанный чеснок, приправьте солью, перцем и орегано, затем залейте молоком, пока стейк полностью не погрузится в воду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8-12 часов. В этом секрет нежного матамбре.

Приготовьте чесночный соус. Пока мясо маринуется, приготовьте соус. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около минуты, пока он не станет ароматным, стараясь не поджечь его. Добавьте измельченные помидоры, орегано и хлопья красного перца. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, чтобы вкусы смешались. В конце добавьте свежий базилик.

Приготовьте стейк на гриле. Разогрейте гриль до средней или высокой температуры для прямого приготовления на гриле. Достаньте стейк из молочного маринада и обсушите. Выбросьте маринад. Положите стейк на горячий гриль и готовьте около 8-10 минут с первой стороны, пока он не подрумянится.

Соберите свою «Пиццу». Переверните стейк. Обильно распределите чесночно-томатный соус по приготовленной поверхности. Сверху разложите ломтики моцареллы. Добавьте любые другие желаемые начинки, например оливки.

Растопите и подавайте. Закройте крышку гриля, чтобы сыр расплавился и начал пузыриться. Это займет еще около 3–5 минут. Внутренняя температура стейка средней прожарки должна быть около 135°F (57°C).

Остудить и нарезать Осторожно снимите пиццу «Матамбре а-ля» с гриля и дайте это отдых в течение нескольких минут. Украсьте свежим орегано, нарежьте его, как пиццу, и сразу же подавайте.