Аутентичный рецепт тайской свинины с чесноком и перцем (Му Тод Гратием)
Детали
Это та самая тайская свинина с чесноком и перцем, о которой вы мечтали — интенсивно пикантная, ароматная и шокирующе простая. Известное в Таиланде как «Му Тод Гратием», это блюдо переносит лучшее из уличной еды Бангкока на вашу кухню менее чем за 30 минут. Это идеальный, впечатляющий ужин на будний день, когда хочется максимального вкуса при минимальных усилиях.
Ингредиенты
Заметки повара
Неоспоримая магия этого блюда исходит от основной тайской ароматической пасты, известной как «саам глер» или «три друга»: чеснок, белый перец и корень кинзы. Растирание этих трех ингредиентов в ступке высвобождает их эфирные масла, создавая ароматическую основу, которая намного сложнее и ароматнее, чем просто использование их измельченных или порошковых версий. Эта паста пропитывает свинину, делая ее нежной и создавая глубокий, пикантный характер, который является отличительной чертой подлинной тайской свинины с чесноком и перцем. Шипение и аромат, когда это попадает в горячий вок, — это поистине переносящий опыт.
Для достижения наилучших результатов подавайте это блюдо немедленно на подушке из горячего жасминового риса, чтобы впитать каждую каплю восхитительного соуса. Традиционным дополнением является хрустящее жареное яйцо («кай дао») сверху и несколько ломтиков свежего огурца для прохладного, хрустящего контраста. Остатки великолепны и могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней; ароматы часто смешиваются и становятся еще вкуснее. Если вы не можете найти корни кинзы, используйте нижний дюйм стеблей кинзы, которые имеют схожий интенсивный вкус. Для дополнительной текстуры посыпьте хрустящим жареным чесноком непосредственно перед подачей.
Инструкции
С помощью ступки и пестика разотрите чеснок, горошины перца и корни кинзы в грубую ароматную пасту. В качестве альтернативы, мелко их измельчите или используйте небольшой кухонный комбайн.
В миске смешайте нарезанную свинину с чесночной пастой, устричным соусом, светлым соевым соусом, темным соевым соусом и сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек свинины был покрыт. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне до появления легкой дымки. Выложите маринованную свинину в один слой, стараясь не перегружать сковороду (при необходимости готовьте порциями).
Жарьте, помешивая, 3-5 минут, пока свинина не будет полностью готова и красиво не карамелизуется по краям. Соус должен увариться до состояния глазури, которая обволакивает мясо.
Переложите свинину на сервировочное блюдо. Украсьте свежими листьями кинзы и немедленно подавайте с горячим жасминовым рисом и ломтиками огурца.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Мороженое с черным чесноком и медом
Раскройте летние вкусы с помощью этого незабываемого рецепта мороженого. Это может показаться очень необычным, но домашний мед с черным чесноком обеспечивает глубокую, похожую на бальзамик сладость, которая идеально дополняет насыщенную бархатистую основу из заварного крема.
Филиппинская классика: пикантный чесночный бифштекс Бистек Тагалог
Откройте для себя богатый, пикантный и острый вкус Филиппин с этим классическим Бистек Тагалог. Нежный бифштекс маринуется в смеси чеснока, соевого соуса и цитрусовых для поистине незабываемого блюда.