Аутентичный рецепт тайской свинины с чесноком и перцем (Му Тод Гратием)
Детали
Это та самая тайская свинина с чесноком и перцем, о которой вы мечтали — интенсивно пикантная, ароматная и шокирующе простая. Известное в Таиланде как «Му Тод Гратием», это блюдо переносит лучшее из уличной еды Бангкока на вашу кухню менее чем за 30 минут. Это идеальный, впечатляющий ужин на будний день, когда хочется максимального вкуса при минимальных усилиях.
Ингредиенты
Заметки повара
Неоспоримая магия этого блюда исходит от основной тайской ароматической пасты, известной как «саам глер» или «три друга»: чеснок, белый перец и корень кинзы. Растирание этих трех ингредиентов в ступке высвобождает их эфирные масла, создавая ароматическую основу, которая намного сложнее и ароматнее, чем просто использование их измельченных или порошковых версий. Эта паста пропитывает свинину, делая ее нежной и создавая глубокий, пикантный характер, который является отличительной чертой подлинной тайской свинины с чесноком и перцем. Шипение и аромат, когда это попадает в горячий вок, — это поистине переносящий опыт.
Для достижения наилучших результатов подавайте это блюдо немедленно на подушке из горячего жасминового риса, чтобы впитать каждую каплю восхитительного соуса. Традиционным дополнением является хрустящее жареное яйцо («кай дао») сверху и несколько ломтиков свежего огурца для прохладного, хрустящего контраста. Остатки великолепны и могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней; ароматы часто смешиваются и становятся еще вкуснее. Если вы не можете найти корни кинзы, используйте нижний дюйм стеблей кинзы, которые имеют схожий интенсивный вкус. Для дополнительной текстуры посыпьте хрустящим жареным чесноком непосредственно перед подачей.
Инструкции
С помощью ступки и пестика разотрите чеснок, горошины перца и корни кинзы в грубую ароматную пасту. В качестве альтернативы, мелко их измельчите или используйте небольшой кухонный комбайн.
В миске смешайте нарезанную свинину с чесночной пастой, устричным соусом, светлым соевым соусом, темным соевым соусом и сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек свинины был покрыт. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне до появления легкой дымки. Выложите маринованную свинину в один слой, стараясь не перегружать сковороду (при необходимости готовьте порциями).
Жарьте, помешивая, 3-5 минут, пока свинина не будет полностью готова и красиво не карамелизуется по краям. Соус должен увариться до состояния глазури, которая обволакивает мясо.
Переложите свинину на сервировочное блюдо. Украсьте свежими листьями кинзы и немедленно подавайте с горячим жасминовым рисом и ломтиками огурца.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.