Name: Жареная чесночная бамия (Лахсуни Бхинди)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Индия
Ingredients: 250 г бамии (бхинди) 10–12 зубчиков чеснока; тонко нарезанного. 1 средняя луковица; тонко нарезанная. 1 средний помидор; мелко нарезанный. 1-2 зеленых перца чили; порезать. 1/2 чайной ложки семян тмина. 1/2 чайной ложки порошка куркумы. 1/2 чайной ложки красного перца чили. 1/2 чайной ложки порошка кориандра. 1/2 чайной ложки Амчура (сухой порошок манго). 1/4 чайной ложки Гарам Масала. Щепотка асафетиды (хинг.) 3 ст.л. масла. Соль по вкусу. Свежие листья кориандра для украшения.

Ингредиенты

250 г бамии (бхинди) 10–12 зубчиков чеснока
тонко нарезанного. 1 средняя луковица
тонко нарезанная. 1 средний помидор
мелко нарезанный. 1-2 зеленых перца чили
порезать. 1/2 чайной ложки семян тмина. 1/2 чайной ложки порошка куркумы. 1/2 чайной ложки красного перца чили. 1/2 чайной ложки порошка кориандра. 1/2 чайной ложки Амчура (сухой порошок манго). 1/4 чайной ложки Гарам Масала. Щепотка асафетиды (хинг.) 3 ст.л. масла. Соль по вкусу. Свежие листья кориандра для украшения.

Инструкции

Вымойте бамию и полностью высушите ее. Вымойте бамию и высушите ее, чтобы она не стала слизистой. Обрежьте концы и нарежьте их на кусочки толщиной 1 дюйм.

Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде или кадае. Добавьте нарезанную бамию и обжаривайте на среднем огне 8–10 минут, пока она не станет готовой и не перестанет быть слизистой. Достаньте бамию из кастрюли и отложите ее в сторону.

Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте семена тмина и дайте им разбрызгаться. Добавьте нарезанный чеснок и асафетиду и обжаривайте около 20 секунд, пока запах сырого чеснока не исчезнет.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте нарезанный зеленый перец чили и нарезанные помидоры и готовьте, пока помидоры не станут мягкими и кашеобразными.

Добавьте порошок куркумы. Добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок кориандра и соль. Готовьте специи минуту, пока масло не начнет отделяться от масалы.

Добавьте обжаренную бамию обратно в сковороду. Добавьте обжаренную бамию обратно в сковороду вместе с амчуром (сухим порошком манго) и гарам масалой.

Смешайте все вместе. Аккуратно все перемешайте и варите на слабом огне еще 5 минут, чтобы бамия впитала в себя все чудесные пряные и чесночные ноты.

Украсьте свежими листьями кориандра. Украсьте свежими листьями кориандра и подавайте горячим.

Время подготовки15 мин

Порции2 человек