Душевный мексиканский жареный чеснок и amp; Суп Пасилья Чили

Приготовьте чеснок. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Отрежьте самую верхнюю часть головки чеснока, обнажая зубчики. Сбрызните небольшим количеством масла, заверните в фольгу и запекайте 30–40 минут или пока гвоздика не станет мягкой и золотистой. Когда чеснок станет достаточно прохладным, выдавите его из кожицы и отложите в сторону.

Подготовьте перец чили. У сушеного перца пасилья удалите стебли и семена. Кратковременно поджарьте их на сухой сковороде на среднем огне примерно по 30 секунд с каждой стороны до появления аромата (будьте осторожны, чтобы не поджечь). Поместите поджаренный перец чили в миску и залейте горячей водой. Дайте им увлажниться в течение 15–20 минут или пока они не станут мягкими. Слейте воду, оставив немного жидкости для замачивания.

Приготовьте хлеб. В большой кастрюле или кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте ломтики хлеба до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Достаньте и отложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Обжарьте ароматические вещества. В том же масле добавьте нарезанный белый лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5-7 минут. Добавьте жареные зубчики чеснока и обжаривайте еще 2 минуты.

Смешайте основу супа. В блендере смешайте регидратированный перец чили пасилья, обжаренный лук и чеснок и примерно 1 стакан куриного бульона. Смешайте до очень гладкого состояния. При необходимости добавьте немного оставшейся жидкости для замачивания перца чили, чтобы он лучше смешался.

Приготовьте суп. Процедите полученную смесь через мелкое сито в кастрюлю, надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь всю жидкость. Отбросьте оставшиеся твердые вещества. В процеженную смесь добавьте оставшийся куриный бульон. Доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая. Приправьте солью по вкусу.

Подавайте Непосредственно перед подачей разложите жареный хлеб по тарелкам для супа. Вылейте горячий суп на хлеб. При желании украсьте свежими веточками эпазота. Подавайте немедленно.

Украсьте по желанию. При желании добавьте немного сметаны или раскрошенного кесо фрески.