Пикантные завитки Словакии: чесночные осиные гнезда (Cesnakové Osie Hniezda)

Активируйте дрожжи. В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.

Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и влейте смесь активированных дрожжей, масло (или топленое сливочное масло) и одно яйцо. Все перемешать до образования мягкого теста. Замешивайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности примерно 5-7 минут или пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте его тканью и оставьте в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

Приготовьте начинку. Пока тесто поднимается, приготовьте чесночную начинку. В миске разотрите размягченное сливочное масло, прессованный чеснок и соль до получения гладкой, растекающейся пасты. Если вы используете плавленый сыр, добавьте и его.

Соберите булочки. Когда тесто поднимется, обомните его и положите на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в большой прямоугольник толщиной примерно 1/2 см. Равномерно распределите чесночную начинку по всей поверхности теста. Если используете, посыпьте чесночное масло тертым твердым сыром.

Раскатайте и нарежьте. Плотно раскатайте тесто в рулет, начиная с одной из длинных сторон. Острым ножом нарежьте бревно на отдельные рулетики толщиной примерно 1–1,5 дюйма (3–4 см). Некоторые рецепты рекомендуют привлекательный наклонный или треугольный разрез.

Второй подъем и выпекание. Поместите разрезанные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними некоторое пространство. их. Накройте тканью и дайте им постоять еще 15-20 минут. Разогрейте духовку до 390°F (200°C).

Выпекайте до совершенства. Смажьте верх булочек взбитым яйцом и при желании посыпьте кунжутом или тмином. Выпекайте 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут ароматными. Подавайте теплым.