Скордалия с поджаренными питами
Детали
Чеснок, великолепный чеснок, превращенный в такой божественный соус, что ваши вкусовые рецепторы запоют греческий блюз!
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте основу. Если вы используете хлеб, замочите вчерашний хлеб в воде на несколько минут, пока он не станет мягким. Выжмите как можно больше лишней воды. Если вы используете картофель, отварите его до мягкости, затем очистите и разомните.
Смешайте ингредиенты. В кухонном комбайне или ступке с пестиком смешайте крупно нарезанные зубчики чеснока с отжатым хлебом или картофельным пюре. Добавьте щепотку соли.
Смешайте и эмульгируйте. Начните смешивать или растирать смесь. Продолжая смешивать, медленно и ровной струей вливайте оливковое масло, как при приготовлении майонеза. Продолжайте смешивать, пока смесь не станет гладкой и кремовой. Если вы используете ступку и пестик, постоянно растирайте и помешивайте, добавляя масло.
Ароматизатор и приправа. Добавьте 2 столовые ложки белого винного уксуса или лимонного сока. Еще раз перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при необходимости добавив еще соли, уксуса/лимонного сока или щепотку черного перца. Скордалия должна быть острой и ярко-чесночной.
Подавайте. Переложите скордалию в сервировочную миску. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и при желании украсьте свежей петрушкой. Подавайте сразу же с поджаренным лавашем или свежим хлебом с хрустящей корочкой для макания.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный Колумбийский Чесночный Соус (Salsa de Ajo)
Перенесите яркую атмосферу уличной еды Боготы прямо к себе на стол с помощью этого невероятно нежного, пикантного и ароматного колумбийского чесночного соуса. Идеально сбалансированный свежим лаймом и кинзой, он станет лучшим дополнением к хрустящим патаконам, жареной юке или мясу на гриле.
Аутентичный египетский чесночный соус (Нежная Томия)
Перенесите яркие вкусы Каира на свой стол с помощью этого аутентичного египетского чесночного соуса, известного как Томия. Шелковистая, воздушная эмульсия без яиц готовится на традиционной крахмальной основе, что гарантирует идеальную текстуру.