Шипящий чеснок и amp; Вавилонские улитки с лемонграссом (Ốc Tỏi Nướng Mỡ Hành)

Подготовьте улиток. Тщательно очистите улиток Babylonia, промыв их под проточной водой. Если они живые, замочите их в подсоленной воде с несколькими нарезанными перцами чили минимум на 30 минут, чтобы они удалили песок и загрязнения. Хорошо промойте и осушите.

Приготовьте чесночно-чили-смесь. В миске смешайте измельченный чеснок, измельченный лемонграсс, измельченный перец чили и измельченный лук-шалот. Добавьте рыбный соус, устричный соус, сахар, бульонный порошок (если используете) и соль. Хорошо перемешайте, чтобы получился ароматный маринад.

Замаринуйте улиток. Добавьте очищенные улитки в чесночно-чили-смесь. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Оставьте их мариноваться минимум на 15-20 минут или дольше, чтобы вкус был более интенсивным.

Приготовьте масло зеленого лука. Нагрейте растительное масло в небольшой кастрюле или миске, которую можно использовать в микроволновой печи, пока оно не станет горячим, но не дымящимся. Залейте горячим маслом нарезанный зеленый лук в жаропрочной миске. Зеленый лук зашипит и станет ярко-зеленым, образуя ароматное масло из зеленого лука.

Приготовьте улиток на гриле. Разогрейте гриль (угольный или газовый) до средне-сильного огня. Также можно использовать чугунную сковороду или жаровню. Поместите маринованных улиток прямо на решетку гриля.

Готовьте и подавайте. Жарьте на гриле 5–7 минут, время от времени переворачивая, пока улитки не будут полностью готовы, а раковины слегка не обуглятся. Мясо улитки должно быть твердым и непрозрачным. Перед подачей обильно сбрызните приготовленным зеленым луком и посыпьте измельченным жареным арахисом. Подавайте сразу с хрустящим хлебом, чтобы вкус пропитался. чесночный соус.