Пикантные вьетнамские креветки с чесночным маслом и хрустящим луком-шалотом

Приготовьте креветки. Промокните очищенные и очищенные креветки насухо бумажными полотенцами. Это поможет им хорошо подрумяниться. Отложите в сторону.

Обжарьте лук-шалот. Нагрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Добавьте тонко нарезанный лук-шалот и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Обычно это занимает около 3-5 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Достаньте хрустящий лук-шалот шумовкой и положите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он стекал. Зарезервируйте масло, настоянное на луке-шалоте.

Приготовьте креветки. В той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте примерно от 30 секунд до 1 минуты, пока он не станет ароматным, но не подрумянится.

Приправьте и приготовьте. Добавьте в сковороду креветки. Готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны или пока они не станут розовыми и непрозрачными. Добавьте рыбный соус, сахар и черный перец. Перемешайте все вместе, чтобы креветки равномерно покрылись соусом. Готовьте еще минуту, давая соусу немного загустеть и прилипнуть к креветкам.

Подавайте. Переложите креветки на сервировочное блюдо. Щедро украсьте хрустящим жареным луком-шалотом и нарезанным зеленым луком. Подавайте сразу, по желанию со свежими ломтиками чили для пикантности и приготовленным на пару рисом.