Name: Пикантная чесночная лапша с маслом и мисо
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Япония
Ingredients: 200 г лапши удон (свежей или замороженной) 2 ст. л. несоленого сливочного масла. 4-5 зубчиков чеснока; измельченных. 2 ст.л. пасты Мисо (красной или белой; или смеси.) 1 ст.л. Мирина. 1 столовая ложка саке. 1 чайная ложка соевого соуса. 1/2 чайной ложки сахара. Щепотка черного перца. Зеленый лук; нарезанный; для украшения. Ситими Тогараси (японская смесь семи специй) для украшения (по желанию). Поджаренный кунжут для украшения (по желанию).

Ингредиенты

200 г лапши удон (свежей или замороженной) 2 ст. л. несоленого сливочного масла. 4-5 зубчиков чеснока
измельченных. 2 ст.л. пасты Мисо (красной или белой
или смеси.) 1 ст.л. Мирина. 1 столовая ложка саке. 1 чайная ложка соевого соуса. 1/2 чайной ложки сахара. Щепотка черного перца. Зеленый лук
нарезанный
для украшения. Ситими Тогараси (японская смесь семи специй) для украшения (по желанию). Поджаренный кунжут для украшения (по желанию).

Инструкции

Приготовьте лапшу удон. Доведите до кипения кастрюлю с водой. Добавьте лапшу удон и готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

Приготовьте чесночно-сливочный соус мисо. В большой сковороде или воке растопите несоленое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1–2 минуты, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок.

Смешайте ингредиенты. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в сковороду пасту мисо, мирин, саке, соевый соус и сахар. Постоянно помешивайте венчиком или ложкой, пока мисо полностью не растворится и соус не станет однородным. Готовьте еще 1–2 минуты, чтобы ароматы смешались.

Перемешайте лапшу. Добавьте осушенную лапшу удон в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы лапша была покрыта равномерно. Готовьте 1–2 минуты, осторожно помешивая, пока лапша не прогреется и не впитает часть соуса. Приправьте щепоткой черного перца.

Подавайте. Переложите чесночную лапшу мисо с маслом в сервировочные тарелки. Щедро украсьте нарезанным зеленым луком и, при желании, ситими тогараси и поджаренными семенами кунжута. Подавайте немедленно.

Наслаждайтесь! Совет от профессионала. Для большей насыщенности можно в конце добавить немного кунжутного масла.

Время подготовки15 мин

Порции2 человек