Легендарный жареный чесночный краб из Сан-Франциско

Приготовьте краба. Очистите крабов, если это еще не сделал ваш торговец рыбой. Отделите ноги от туловища и разрежьте каждое тело на четвертинки. Слегка разломайте панцирь на ножках и частях тела тыльной стороной тяжелого ножа или щелкунчика, чтобы соус проник внутрь. Не вынимайте мясо из панциря.

Растопите сливочное и растительное масло. Разогрейте духовку до высокой температуры, около 475–500°F (245–260°C). Поместите сливочное и оливковое масло в очень большую жаровню с толстым дном или жаропрочную сковороду.

Нагрейте сковороду. Поместите форму в разогретую духовку на несколько минут, пока масло не растает и сковорода не станет очень горячей.

Соедините и обжарьте. Осторожно достаньте горячую сковороду из духовки. Добавьте кусочки краба и тщательно перемешайте, чтобы они покрылись горячим сливочным маслом. Посыпьте краба рубленым чесноком, солью и перцем и снова перемешайте все вместе, пока хорошо не смешано.

Первое обжаривание. Поставьте противень обратно в духовку и запекайте 6–7 минут.

Перемешайте и завершите обжарку. Достаньте форму из духовки, хорошо перемешайте краба, чтобы обеспечить равномерное приготовление и подрумянивание чеснока, и верните его в духовку. Запекайте еще 6–8 минут или пока краб не прогреется, а чеснок не станет ароматным и не станет светло-золотисто-коричневым.

Подавайте. Достаньте форму из духовки. Сбрызните свежим лимонным соком и посыпьте рубленой петрушкой, в последний раз перемешайте. Подавайте сразу же прямо с горячей сковороды с большим количеством хлеба на закваске, чтобы он впитал в себя каждую каплю невероятного вкуса. чесночный соус.