Иссушение самурая: Кацуо-но Татаки, ударивший чесноком
Детали
Огненный родственник сашими, поджаренный снаружи, редкий внутри и полностью пропитанный чесноком.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте ароматические вещества. Тонко нарежьте чеснок, лук и зеленый лук. Натереть имбирь. Если используете, нарежьте листья шисо жульеном. Отложите все это в сторону.
Подготовьте рыбу. Промокните филе скумбрии бумажным полотенцем. Обильно посыпьте солью со всех сторон.
Обжарьте скумбуру Традиционный метод заключается в поджаривании рыбы снаружи с помощью кухонной паяльной лампы до тех пор, пока она не подрумянится и не станет хрустящей, что придаст ей чудесный аромат. Альтернативно, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжаривайте скумбуру примерно по 10–20 секунд с каждой стороны, пока поверхность не станет белой. Цель состоит в том, чтобы приготовить только самый внешний слой, оставив внутренний сырым.
Охладите рыбу. Немедленно погрузите обжаренную скумбуру в подготовленную ледяную баню. Это останавливает процесс приготовления и делает мякоть более твердой. Дайте ему остыть минуту или две, затем достаньте и полностью промокните бумажным полотенцем.
Приготовьте соус. В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус и цитрусовый сок. Взбейте, пока хорошо не смешано.
Соберите блюдо. Нарежьте охлажденную скумбуру кусочками толщиной 1/2 дюйма. Разложите ломтики на тарелке, слегка внахлест. Щедро разбросайте по рыбе нарезанный лук, зеленый лук, имбирь и, самое главное, тонкие, как бумага, ломтики чеснока. Непосредственно перед подачей полейте соусом понзу.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.