Знаменитые румынские колбаски на гриле с чесноком: Мититей (Мичи)

Приготовьте мясную смесь. В большой миске смешайте говяжий, свиной и бараний фарш. Добавьте измельченный чеснок, чабер (или тимьян), паприку, душистый перец, перец, кориандр и соль. Тщательно перемешивайте руками в течение примерно 5-10 минут, пока смесь не станет липкой и хорошо смешанной.

Добавьте жидкость. Растворите пищевую соду в холодном говяжьем бульоне или воде. Постепенно влейте жидкость в мясную смесь, продолжая перемешивать. Убедитесь, что жидкость полностью впиталась, а паста однородная.

Оставьте для вкуса. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Этот шаг имеет решающее значение для того, чтобы вкусы смешались, а пищевая сода смягчила мясо.

Придайте форму мититею. На следующий день смочите руки водой, чтобы предотвратить прилипание. Возьмите порции мясной смеси и раскатайте их в цилиндрические формы длиной около 3–4 дюймов и толщиной 1–1,5 дюйма. Сформированные колбаски выложите на противень.

Готовьте на гриле до совершенства. Разогрейте гриль до сильного огня; Для получения наиболее аутентичного вкуса рекомендуется использовать угольный гриль. Жарьте мититеи примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, переворачивая, чтобы они приготовились равномерно. Они должны подрумяниться и стать сочными.

Подача Подавайте мититеи горячими, только что приготовленными на гриле, с горчицей и свежим хлебом, чтобы почувствовать настоящую румынскую кухню.