Освежающий салат из разбитых огурцов с огненной чесночной заправкой

Подготовьте огурцы. Тщательно вымойте огурцы. Плоской стороной ножа или тяжелой скалки сильно разбейте каждый огурец, пока он не разломится на кусочки неправильной формы. Не волнуйтесь, если он неоднороден; неровная текстура помогает повязке впитывать влагу. Разрезанные кусочки огурца нарезаем небольшими кусочками.

Слейте лишнюю воду (необязательно, но рекомендуется). Поместите кусочки огурца в дуршлаг и посыпьте небольшой щепоткой соли. Дайте им постоять 10–15 минут, чтобы стекла лишняя вода. Этот шаг поможет сохранить салат хрустящим и не позволит заправке разжижаться. Прежде чем продолжить, промокните насухо бумажными полотенцами.

Приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, легкий соевый соус, китайский черный уксус, кунжутное масло, сахарный песок и масло чили. Хорошо взбейте, пока сахар не растворится. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы; вам может понадобиться больше сахара для баланса или больше масла чили для тепла.

Смешайте и подавайте. Добавьте кусочки огурца в миску. Залейте огурцы приготовленной чесночной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были хорошо покрыты.

Украсьте и наслаждайтесь. Переложите салат на сервировочное блюдо. Украсьте нарезанной свежей кинзой или зеленым луком, если используете. Подавайте сразу же в качестве освежающей закуски или гарнира.