Аутентичный рецепт Мирза Гасеми (Дымный, Чесночный и Неотразимый)
Детали
Перенеситесь на пышное побережье Каспийского моря в Иране с этим Мирза Гасеми. Это впечатляющий, дымный дип из баклажанов и помидоров, невероятно ароматный и идеально подходящий для еды с лепешками. Секрет в том, чтобы обуглить баклажаны до тех пор, пока они не развалятся, создавая глубокий вкус, который просто невозможно подделать.
Ингредиенты
Заметки повара
Магия Мирза Гасеми заключается в его глубоком дымном аромате, который можно получить, только обугливая баклажаны на открытом огне или под грилем до тех пор, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет тающей. Этот процесс не просто готовит баклажан; он его преображает, создавая сложную, пикантную основу. Затем эта дымная основа покрывается сладкими, спелыми помидорами и щедрым количеством чеснока, обжаренного ровно настолько, чтобы укротить его сырую остроту, но сохранить характер. Щепотка золотистой куркумы объединяет все это, в результате чего получается деревенское, ароматное и глубоко удовлетворяющее блюдо.
Как только вы освоите основной рецепт mirza-ghasemi-recipe, не стесняйтесь делать его по-своему. Для более насыщенного вкуса вы также можете обуглить помидоры вместе с баклажанами. Это блюдо традиционно подают теплым с пышным персидским рисом или едят с лепешками, такими как Барбари или Сангак. Остатки просто фантастические, так как ароматы продолжают смешиваться и углубляться за ночь; просто храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Если у вас мало времени, вы можете использовать консервированные баклажаны, запеченные на огне, высокого качества, но аутентичный дымный вкус от свежего обугливания действительно стоит усилий.
Инструкции
Проколите баклажаны несколько раз вилкой. Обугльте их на открытом огне газовой плиты, на гриле или под горячим бройлером, периодически переворачивая, пока кожица не почернеет и не покроется пузырями со всех сторон, а мякоть не станет полностью мягкой. Это должно занять около 15-25 минут.
Положите горячие баклажаны в миску и накройте тарелкой или пищевой пленкой, чтобы они пропарились около 10 минут. Это облегчит снятие кожицы.
Как только они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снимите всю обугленную кожицу. Грубо нарежьте дымную мякоть баклажана и отложите в сторону.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата и легкого золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры и куркуму. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут и не дадут сок, около 10 минут.
Добавьте в сковороду нарезанный баклажан. Деревянной ложкой разомните и смешайте его с томатной смесью. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.
Сделайте углубление в центре баклажанной смеси. Разбейте яйца прямо в это углубление. Вы можете либо взбить их в углублении, прежде чем вмешать в смесь, либо дать им аккуратно приготовиться, как яйца-пашот, внутри дипа. Готовьте еще 3-5 минут, пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.
Аккуратно вмешайте готовые яйца в баклажанную смесь. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте немедленно с теплыми лепешками или пышным рисом.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Мороженое с черным чесноком и медом
Раскройте летние вкусы с помощью этого незабываемого рецепта мороженого. Это может показаться очень необычным, но домашний мед с черным чесноком обеспечивает глубокую, похожую на бальзамик сладость, которая идеально дополняет насыщенную бархатистую основу из заварного крема.
Филиппинская классика: пикантный чесночный бифштекс Бистек Тагалог
Откройте для себя богатый, пикантный и острый вкус Филиппин с этим классическим Бистек Тагалог. Нежный бифштекс маринуется в смеси чеснока, соевого соуса и цитрусовых для поистине незабываемого блюда.