Аутентичный рецепт Мирза Гасеми (Дымный, Чесночный и Неотразимый)
Детали
Перенеситесь на пышное побережье Каспийского моря в Иране с этим Мирза Гасеми. Это впечатляющий, дымный дип из баклажанов и помидоров, невероятно ароматный и идеально подходящий для еды с лепешками. Секрет в том, чтобы обуглить баклажаны до тех пор, пока они не развалятся, создавая глубокий вкус, который просто невозможно подделать.
Ингредиенты
Заметки повара
Магия Мирза Гасеми заключается в его глубоком дымном аромате, который можно получить, только обугливая баклажаны на открытом огне или под грилем до тех пор, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет тающей. Этот процесс не просто готовит баклажан; он его преображает, создавая сложную, пикантную основу. Затем эта дымная основа покрывается сладкими, спелыми помидорами и щедрым количеством чеснока, обжаренного ровно настолько, чтобы укротить его сырую остроту, но сохранить характер. Щепотка золотистой куркумы объединяет все это, в результате чего получается деревенское, ароматное и глубоко удовлетворяющее блюдо.
Как только вы освоите основной рецепт mirza-ghasemi-recipe, не стесняйтесь делать его по-своему. Для более насыщенного вкуса вы также можете обуглить помидоры вместе с баклажанами. Это блюдо традиционно подают теплым с пышным персидским рисом или едят с лепешками, такими как Барбари или Сангак. Остатки просто фантастические, так как ароматы продолжают смешиваться и углубляться за ночь; просто храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Если у вас мало времени, вы можете использовать консервированные баклажаны, запеченные на огне, высокого качества, но аутентичный дымный вкус от свежего обугливания действительно стоит усилий.
Инструкции
Проколите баклажаны несколько раз вилкой. Обугльте их на открытом огне газовой плиты, на гриле или под горячим бройлером, периодически переворачивая, пока кожица не почернеет и не покроется пузырями со всех сторон, а мякоть не станет полностью мягкой. Это должно занять около 15-25 минут.
Положите горячие баклажаны в миску и накройте тарелкой или пищевой пленкой, чтобы они пропарились около 10 минут. Это облегчит снятие кожицы.
Как только они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снимите всю обугленную кожицу. Грубо нарежьте дымную мякоть баклажана и отложите в сторону.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата и легкого золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры и куркуму. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут и не дадут сок, около 10 минут.
Добавьте в сковороду нарезанный баклажан. Деревянной ложкой разомните и смешайте его с томатной смесью. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.
Сделайте углубление в центре баклажанной смеси. Разбейте яйца прямо в это углубление. Вы можете либо взбить их в углублении, прежде чем вмешать в смесь, либо дать им аккуратно приготовиться, как яйца-пашот, внутри дипа. Готовьте еще 3-5 минут, пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.
Аккуратно вмешайте готовые яйца в баклажанную смесь. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте немедленно с теплыми лепешками или пышным рисом.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.